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【欧派】欧派美食厨房广州首站：粤系风情 |
【oupai】2010-9-14发表: 欧派美食厨房广州首站：粤系风情 搜狐吃喝社区的美食厨房栏目又回到广州啦！本次美食站点在海珠区革新路124号的南粤嘉宴大酒楼，由欧派橱柜全程赞助。所谓“食在广州”，广州地处华南，濒临外海，自古便广纳四海来客，八方美食，其中本 欧派美食厨房广州首站：粤系风情搜狐吃喝社区的美食厨房栏目又回到广州啦！本次美食站点在海珠区革新路124号的南粤嘉宴大酒楼，由欧派橱柜全程赞助。 所谓“食在广州”，广州地处华南，濒临外海，自古便广纳四海来客，八方美食，其中本土粤系菜式清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，讲究食材搭配，推崇原汁原味，以精致小巧、清淡可口享誉国内外。本次美食厨房特别邀请南粤嘉宴大酒楼的朱志雄总厨为友传授三道家常菜式：芫茜干葱捞北极贝裙、桂花炒粉丝、瓦罉生焗水鱼，怎么样，是不是光听名字就觉得很美味呢？快来看看吧！ 主持人开场 9月10日下午，没到四点，南粤嘉宴的二楼已经聚集了许多报名的网友了。四点半，四大盘配菜与调料陆续端上，活动正式开始。朱大厨采用由浅入深的方式，为网友们示范的第一道菜相对简单，叫做芫茜干葱捞北极贝裙，芫茜就是俗称的香菜，有浓郁的特殊香味，通常用于菜肴的提味。朱大厨先用盐水煮过一轮芹菜梗，控干后备用。捞起适量北极贝裙（预先腌制过），浇上麻油、芝麻等调料加以搅和，最后放生芫茜，拼盘，一道美味的芫茜干葱捞北极贝裙便出炉了。 朱志雄总厨 第二道菜是瓦罉生焗水鱼，先把锅炒热，淋上油，等有油香溢出时放上水鱼块生煎，中间要不时翻面，以防粘锅。煎至八分熟时加入适量葱段、蒜掰、姜片与调料，继续翻炒，待汁收干后，另外备一个小瓦煲，用火煨热，把锅里的水鱼等倾入瓦煲，煨一分钟，熄火--掀起煲盖时，异香扑鼻，引得在场的人们都垂涎不已。 第三道菜是桂花炒粉丝，别看菜名简单，工艺却是最难掌握的。要如何把粉丝炒得爽而不粘，滑而不团，煞费功夫。大厨在锅里打上蛋酱，加上粉丝，用筷子辅助搅拌，平底锅上下翻飞，精湛的手艺令大家赞叹不已。 网友学艺 网友的成果 学完菜式后，早就摩拳擦掌的网友们便分成三组，迫不及待地开始实践了。现场气氛非常活跃，大伙“玩”得不亦乐乎，有偷师的，有蹭吃的，有插不上手只好帮忙拍摄的，真是吃喝玩乐，同煮一锅！经过一番忙活后，朱大厨评出一二三等奖，奖品是搜狐提供的狐狸公仔和南粤嘉宴的现金券。 合影留念 活动结束后，大家都依依不舍，纷纷合影留念。美食厨房不仅提供美食，还提供人与人交流的平台，最重要的是，大家学到了正宗的粤菜做法，回去可以大展身手啦。 
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